白砂糖は本当に危険?栄養士の僕が考える砂糖との付き合い方

いっしー
こんにちは。
パーソナル栄養士のいっしーです。
砂糖や白砂糖は危険だとか身体に悪いだとか
様々なお話があります。
今回は普段何気なく摂っている砂糖について
お話していきます。

ライター紹介
石川 威弘(いしかわ たけひろ)
パーソナル栄養士
エキスパートファスティングマイスター
パーソナル栄養士とは
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砂糖の種類と白砂糖について

白砂糖や黒糖、ザラメなど
砂糖には多くの種類が存在します。
それぞれ味や作り方が異なっているため
特徴が違います。
どの砂糖がオススメなのかは以前ブログにまとめていますので
そちらを参考にしてみてください。

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砂糖の中で白砂糖が危険だという話が多く出ています。
理由としては

麻薬のような中毒性がある
血糖値の急上昇させる
怒りっぽくなったり、切れやすくなる
ガンの原因になる

などがあります。
未だ決定的な論文はありませんが、
リスクがあるという研究はいくつかあるようです。

実際のところはわかりませんが、
僕自身の体感としても、白砂糖の使われたものを食べると
もっと欲しくなる中毒性のようなものは感じます。

特に白砂糖がメインで構成され
他の栄養素をあまり含まない(エンプティカロリー)ようなお菓子類だと
そうした症状を強く感じます。

GI値から見ても、
白砂糖は109と高く、血糖値を大きく上昇させます。
血糖値の急上昇は肥満や糖尿病のリスクを高めるとされています。

現段階ではガンにつながるかどうか
切れやすい性格になるなるかどうか
研究結果としては決定的な主張はありませんが、
リスクのあるものは避けたほうがいいでしょう。

 

間食やお菓子との付き合い方

前に述べたように白砂糖は極力避けたほうがいいでしょう。

しかしながら甘いものが食べたいときもありますし、
疲れた時は甘いものを食べて落ち着くことも出来ます。
そのため、食べ過ぎないということをしっかりと意識してコントロールしましょう。

市販に売られているものにも白砂糖ではなく
てんさい糖や黒糖、はちみつなどを使った商品があります。
てんさい糖やはちみつはGI値が白砂糖と比べると低く、
血糖値の上昇も緩やかです。
そうしたものを選ぶことも一つ大切なポイントです。

 

料理で使う砂糖について

普段の料理では
なるべく砂糖を使わずに
出汁や野菜の甘みを生かした調理の仕方をしましょう。
だしの素のような簡易的なものではなく
しっかりと出汁を摂ることで食材の味が引き立ち
その分調味料は少なくて済みます。
また、旬の新鮮な野菜は甘みや旨味を多く含むため
こちらも不要な調味料を減らすことが出来ます。
自分の住んでいる町の近くで採れた野菜を選ぶようにしましょう。

また砂糖を加える時は、
てんさい糖や黒糖、キビ糖など
GI値低く、ミネラルを含む砂糖を使うようにしましょう。
白砂糖とは違い、丸みのある優しい味わいに仕上がりますよ。

 

砂糖との付き合い方

栄養士の僕がオススメする砂糖との付き合い方
それはしっかりと摂る量をコントロールすることです。

どの食品でもどの栄養素でも
メリットとデメリットがあります。
そのメリットとデメリットをしっかりと把握し
自身でコントロールすることが大切です。

どんな食品、栄養素でも言えることですが、
「過ぎたるは及ばざるが如し」です。
どんなにいいものでも摂りすぎると何かしらの悪影響が出てきます。

てんさい糖や黒糖やはちみつなど
良い砂糖であろうと摂りすぎは禁物です。
しっかりと摂る量をコントロールして
摂りすぎないようにしていきましょう。

いっしー
いかがでしたか?
あれが悪い、これが危険だ
という話が目に止まってしまいますが、
しっかりとメリットとデメリットを把握し
上手に付き合っていくことが大切だと思います。
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