低GIってなに?栄養士がGI値についてざっくり説明。GI値的な食べ方を考えてみた

いっしー
こんにちは。パーソナル栄養士のいっしーです。
ざっくり説明シリーズは栄養学や健康情報でよく聞く言葉をざっくり理解しましょうという記事です。
今まで血糖値、自律神経系、糖化と回数を重ねてきました。
今回ざっくり説明するのは「GI値」です。これもよく聞くキーワードですからざっくり理解しましょう!
ライター紹介
石川 威弘(いしかわ たけひろ)
パーソナル栄養士
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GI値は血糖値がどれだけ上昇するかの指数

GI値というキーワードはたまに目にするかと思いますがちょっとわかりづらくですよね。
ざっくりと言うと血糖値がどれだけ上昇するかを示した数値です。

血糖値についてはこちら

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GI値が高い食べ物を食べると血糖値が急上昇します。
反対にGI値が低い食べ物を食べると血糖値の上昇は緩やかです。

GI値は砂糖(正確にはブドウ糖)を食べた時の血糖値の上昇率を100とした時に他の食べ物はどれくらい上昇するかを比較して決められています。
GI値が70以上の食品を高GI食品、56~69の間の食品を中GI食品、55以下の食品を低GI食品と呼んでいます。

 

GI値から考える食べ物の選び方

一般的にはGI値の低いものを選んで血糖値の上昇を抑えましょうと言われます。
GI値の高いものばかりを摂ると糖尿病のリスクを高めるほか、糖化反応を進めることにもなります。

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砂糖ひとつとってもGI値の高いものやGI値の低いものが存在しています。
ということはGI値の低い砂糖を使うことでGI値の低い料理が作れるわけです。
普段使う砂糖の種類を変えることはGI値の視点からも大切です。

オススメの砂糖を紹介

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またGI値の視点から考えると正しい食べ方が見えてきます。
どういうことかと言うと、GI値の低い食べ物を食卓に並べたところでご飯や麺類はどうしてもGI値が高いです。
一方野菜やお肉や魚などはGI値が低いです。
そのため食事で始めに食べ始めるものを低GI食品から食べると血糖値は急上昇しづらくなります。

 

血糖値のコントロールが健康には大切

食品の選び方から食べる順番までGI値を気にしながら食べることで血糖値のコントロールはしやすくなります。
この血糖値の変化は身体の中の様々な部分へ影響を与えます。

自覚症状はなくとも血糖値の変化でホルモンバランスが変わり、気分が高揚したり落ち込んだり。イライラしたり、ハッピーになったりします。
この血糖値のコントロールをうまくすることで健康にとっても人生にとっても役に立ちますので、GI値はぜひ意識してみてください。

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いっしー
いかがでしたか?
GI値ってよくわかってなかったけど、学んでみると意外と簡単な内容ですよね?
普段手にとっている食べ物がGI値どれくらいなのか調べてみるだけでもすごくためになったりします。
GI値を意識して自分の血糖値に優しい食べ方をしましょう。

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